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单项选择题

A、麦清蛋白和麦谷蛋白
B、麦清蛋白和麦球蛋白
C、麦谷蛋白和麦醇溶蛋白
D、麦球蛋白和麦醇溶蛋白

单项选择题

A.肽键
B.二硫键
C.氢键
D.疏水键
E.碱基堆积力

单项选择题

A、pI
B、大于pI
C、小于pI
D、pH9~10

单项选择题

A.蛋氨酸
B.半胱氨酸
C.缬氨酸
D.苯丙氨酸
E.苏氨酸

单项选择题

A.谷氨酸
B.异亮氨酸
C.丙氨酸
D.精氨酸
E.丝氨酸

填空题

蛋白质的变性只涉及到()结构的改变,而()不变。

参考答案:高级、一级结构

填空题

蛋白质的变性分为()和()两种。

参考答案:可逆、不可逆

填空题

蛋白质在等电点时,溶解度(),在电场中()。

参考答案:最低、不运动

填空题

影响蛋白水合性质的环境因素有()、()、()、()、()和()。

参考答案:蛋白质浓度、pH、温度、盐、离子强度、其它成分的存在

填空题

蛋白质溶解度主要取决于()、()、()和()。

参考答案:pH、盐类、温度、有机溶剂
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