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在还没有确诊患病毒性肝炎时，用人单位不得将其调离接触直接入口食品的岗位。
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食物中毒是人们吃了有毒食物，或吃了被化学毒物、致病微生物污染的食物，或把有毒有害物质当作食物吃了而引起的一类传染性肠胃疾病的总称。
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根据蔬菜的主要食用部位进行分类，可分为六大类。
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干货涨发是指运用各种方法使干货原料重新吸收水分，最大限度地恢复原状、膨润、松软、回软，以满足烹调和食用要求的工艺过程。
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判断题
干货原料是由动物原料经脱水干制成的一类原料。
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一盘炒鱼片需用鱼肉l00克，如果生鱼肉的净料率是50％，6盘同样的菜品至少需要购买生鱼1.2千克。
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风干的脱水率低，风味损失大，质量最差。
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鲑鱼俗称三文鱼。
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鲥鱼身扁，鳞大而薄，体背和头部灰黑色，上侧略带蓝绿色光泽，下侧和腹部银白色。
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鹅的翼下肉核大为肥，小则为瘦。
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通常可从外观、硬度、气味、脂肪状况、骨髓等几方面将畜肉分为新鲜肉、不新鲜肉和腐败肉三种质量等级。
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