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A.谷氨酸
B.异亮氨酸
C.丙氨酸
D.精氨酸
E.丝氨酸

参考答案:
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填空题

蛋白质的变性只涉及到()结构的改变,而()不变。

参考答案:高级、一级结构

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蛋白质的变性分为()和()两种。

参考答案:可逆、不可逆

填空题

蛋白质在等电点时,溶解度(),在电场中()。

参考答案:最低、不运动

填空题

影响蛋白水合性质的环境因素有()、()、()、()、()和()。

参考答案:蛋白质浓度、pH、温度、盐、离子强度、其它成分的存在

填空题

蛋白质溶解度主要取决于()、()、()和()。

参考答案:pH、盐类、温度、有机溶剂

填空题

稳定蛋白质构象的作用力包括()、()、()、()、()、()和()等。

参考答案:空间相互作用、氢键、二硫键、金属离子、疏水相互作用、静电相互作用、范德华力

填空题

蛋白质的二级结构是()。

参考答案:氨基酸残基周期性的(有规则的)空间排列

填空题

蛋白质的一级结构是()。

参考答案:由共价键(肽键)结合在一起的氨基酸残基的排列顺序

填空题

蛋白质的功能性质主要有()、()、()和()。

参考答案:水合性质、结构性质、表面性质、感官性质

填空题

变性后的蛋白质主要性质有:()、()和()。

参考答案:结构改变、物理化学性质改变、生物性能改变
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