单项选择题X 纠错

厨房辅助设施不包括（）。

A.员工生活用房
B.备餐间
C.卫生间
D.原料粗加工间

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单项选择题

如某厨房的零点厨房有厨师30人，按照厨房员工人数来确定厨房的面积，那么该厨房（不包括厨房辅助性面积）是（）m2左右。

A.30
B.40
C.45
D.50

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单项选择题

根据旅游宾馆、饭店星级评定要求，（）以上的饭店厨房在墙壁的处理上必须用瓷砖从墙脚贴至天花板。

A.二星级
B.三星级
C.四星级
D.五星级

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单项选择题

通常情况下，40m2厨房采用日光灯照明，40瓦灯管（）一组，7组即可。

A.1根
B.2根
C.3根
D.4根

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单项选择题

无论厨房是选配先进的运水烟罩，还是直接采用简捷的排风扇，最重要的是要使厨房尤其是配菜、烹调区形成（）。

A.正压
B.负压
C.高压
D.低压

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单项选择题

厨房采暖是产品制作顺利进行的保障，如果使用空调采暖，宜采用（）系统。

A.中央空调
B.直流式高速通风
C.直流式低速通风
D.交流式低速通风

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