单项选择题X 纠错
A、产生甜味 B、结合有风味的物质 C、亲水性 D、有助于食品成型
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单项选择题
A、麦芽糖 B、蔗糖 C、乳糖 D、纤维二糖
A、Lys B、Phe C、Val D、Leu
A.葡萄糖 B.乳糖 C.棉子糖 D.菊糖
A.蔗糖 B.葡萄糖 C.麦芽糖 D.淀粉糖浆
A.葡萄糖 B.果糖 C.麦芽糖 D.蔗糖
A.α-化 B.α-化 C.糊化 D.老化
A.10% B.40% C.80% D.100%
A.内侧亲水性大于外侧 B.外侧亲脂性大于内侧 C.内侧亲脂性小于外侧 D.内侧相对比外侧憎水
A.-20℃ B.4℃ C.60℃ D.80℃
A.5个 B.6个 C.7个 D.8个
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