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出材率与耗损的关系使两者在数值上基本相等。
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搅糖粉使用糖粉和面粉搅拌制成的质地洁白，细腻的制品。
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优质白沙糖色泽洁白明亮，晶粒整齐，均匀，坚实。
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黄油，又称奶油白脱油，它是人工合成出来的一种比较纯净的脂肪，用于西点，使面团可塑性，松酥性增强，制品组织松软滋润。
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优质酸奶呈均匀的半固态黄色，无杂质、异味，味稍甜并带有酸奶香味。
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设备运转过程中发现或听到异常声音时应立即停机检查，排除故障后再继续操作。
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