填空题
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直链淀粉是由（）单体通过（）键连接起来的。
参考答案：
D-吡喃葡萄糖、α－1，4糖苷键
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根据与碘所呈颜色不同，糊精可分为（）、（）和（）。
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蓝色糊精、红色糊精、无色糊精
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Strecker降解反应是（）和（）之间的反应，生成（）、（），氨基转移到（）上。
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由于Mailard反应不需要（），所以将其也称为（）褐变。
参考答案：
酶或氧、非酶或非氧化
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Mailard反应主要是（）和（）之间的反应。
参考答案：
羰基、氨基
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