填空题

食品糖苷根据其结构特征，分为（），（），（）。

答案： O-糖苷、S-糖苷、N-糖苷

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低聚糖是由（）个糖单位构成的糖类化合物，根据分子结构中有无半缩醛羟基存在，我们可知蔗糖属于（），麦芽糖属于（）。

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低聚糖是由（）个糖单位构成的糖类化合物。其中可作为香味稳定剂的是（）。蔗糖是由一分子（）和一分子（）缩合而成的。

答案： 2～10；环状糊精；α-葡萄糖；β-果糖