问答题X 纠错

结合水与自由水在性质上的差别。

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问答题

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参考答案：液态水在3.98℃时密度最大。液态水时，一个H2O分子周围H2O分子数大于4个，随温度升高，H2O水分子距离不断增加，周...
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判断题

水中氧原子进行杂化形成4个等同的SP3杂化轨道，那么两个O-H键夹角是109028`。

参考答案：错
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判断题

液态水随温度增高，水分子距离不断增加，密度不断增大。

参考答案：错
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判断题

水分活度AW即平衡相对湿度（ERH），AW=ERH。

参考答案：错
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判断题

结合水可以溶解食品中的可溶性成分。

参考答案：错
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判断题

束缚水是以毛细管力联系着的水。

参考答案：错
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判断题

食品中的自由水会因蒸发而散失，也回因吸湿而增加，容易发生增减的变化。

参考答案：对
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判断题

某食品的水分活度为0.90，把此食品放于相对湿度为85%的环境中，食品的重量增大。

参考答案：错
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判断题

干花生粒所含的水主要是自由态水。

参考答案：错
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判断题

食品中的自由水不能被微生物利用。

参考答案：错
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