1.食品必须无毒、无害
2.食品必须符合相应的感官性状
3.食品必须符合相应的标准
4.食品安全具有隐蔽性
5.食品安全具有相对性

1、短期行为问题；
2、经营者利益问题；
3、富裕劳动力安置问题；
4、经营不善时的风险问题。

1、利益兼顾原则；
2、两权分离原则；
3、招标选聘原则；
4、遵守法律原则。