（1）播种到出苗&播种在潮湿土壤的薯块，即可发芽出苗。土壤保持田间最大持水量的50%—60%左右，有利于根系向土壤深层发展。若太湿会引起土壤和根缺氧，最终引起种薯腐烂，结构差的土壤，过多的雨水或灌溉会导致土壤板结从而延缓出苗。因此，出苗前最好不灌水。
（2）出苗到结薯期&应提供充足的水分以促进茎叶和根的生长。土壤保持田间最大持水量的70%—80%左右，促进茎叶迅速生长，后期降为60%左右。若水分过多，植株会产生许多的浅层根，生产后期表现对水更敏感；若缺水，会加快薯块形成，也会因品种抗旱性不同引而结薯数比较大的差别。天气出现干旱，出苗后应立即灌水。
（3）薯块增长期&土壤保持田间最大持水量的80%—85%，接近收获时降为50%—60%，促使薯皮木栓化，以利于收获。缺水将直接影响薯块的日增长率，诱发植株早衰和缩短作物周期，最终导致减产。另外，忽干忽湿的土壤条件并伴有高温会造成薯块二次生长，产生畸形薯，因此及时灌溉，平衡水分供给，有利于块茎正常生长，若田内积水，应立即排水防涝，以免造成块茎腐烂。