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采摘茶的标准应按不同的茶类而定。加工不同茶类，其鲜叶的要求标准也不一样。
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对
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无公害茶园不能施用尿素等化肥。
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茶叶病虫害防治时可在秋茶采后适当使用石硫合剂、波尔多液等有机农药封园。
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在有机茶园中可施用人工合成的化肥、复合肥，稀土元素肥料、生长素、叶面营养液等。
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判断题
青茶初制工艺中揉捻茶叶的压力应掌握“重、轻、重”。
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正常投产的青壮年茶树，采茶时开园宜早不宜迟，只要符合采摘标准的芽叶达到一轮茶萌发总数的20％左右即可开园采摘。
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对
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幼龄茶树采摘的原则是“以采为主，以采促养，采养结合”。
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对
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刚投产的茶树采摘时应注意采高留低，采小留大，采顶留边。
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茶叶采摘时，应根据“春茶不采，夏茶不发”，“早采三天是宝，迟采三天是草”的特性，要分清批次，及时勤采。
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对
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一般生长旺盛的成年茶树修剪是在秋茶结束后，剪去秋梢，保留夏梢红梗的三分之一或三分之二。
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对
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茶树幼年期一般采用“以采代剪”，年终进行平剪的方法培养树冠。具体是持续反复地打顶采摘。
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对
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