单项选择题X 纠错

下列属于炒青绿茶的是（）

A、黄山毛峰
B、玉露
C、雨花茶
D、太平猴魁

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单项选择题

下列哪种茶，其制作工序中不需要“杀青”工序的是（）

A.绿茶
B.红茶
C.黑茶
D.黄茶

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填空题

酶在制茶过程中的制茶技术主要是通过有效控制（）

参考答案：鲜叶组
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填空题

（）是使茶叶随着筛床的回转而在筛框内作平面运动的筛分过程，通过不同筛孔，可把毛茶的长短分开。

参考答案：圆筛
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填空题

在精制时，利用比重不同，采取（）分开好坏。

参考答案：风选技术
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填空题

渥闷过程中占优势的微生物是（） 和（）。

参考答案：真菌；细菌
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填空题

杀青过程中，由温度引起的（）是杀青叶质量变化及形成的主要因素。

参考答案：热化学反应
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填空题

杀青方法可分为（）和（）。

参考答案：干热杀青；湿热杀青
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填空题

茶叶品质的优劣，首先决定于鲜叶内含有效成分的多少及其（）

参考答案：配比
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填空题

在鲜叶加工中，萎凋化学变化和发酵均是鲜叶有机体的（）过程。

参考答案：自体分解
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填空题

在实际生产中，发酵程度都应掌握（）。

参考答案：适度偏轻
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