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判断题

工业上制造软糖宜选用蔗糖作原料。

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果糖是酮糖,不属于还原糖。

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和支链淀粉相比,直链淀粉更易糊化。

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纤维素不能被人体消化,故无营养价值。

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所有的类胡萝卜素都是脂溶性色素。

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一种辅基可与多种酶作用。

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一种酶蛋白只与一种辅酶(基)结合,构成专一的酶。

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在毛油的精炼中,对于植物油不要脱酸,对动物油要脱酸。

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丙二酸越多,油脂氧化越历害。

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家畜脂质组织中油脂溶点高,是因为USFA多。

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