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判断题

所有的类胡萝卜素都是脂溶性色素。

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一种辅基可与多种酶作用。

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一种酶蛋白只与一种辅酶(基)结合,构成专一的酶。

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在毛油的精炼中,对于植物油不要脱酸,对动物油要脱酸。

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丙二酸越多,油脂氧化越历害。

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家畜脂质组织中油脂溶点高,是因为USFA多。

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可可脂中饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之比即SFA:USFA=1:2

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含有亚氨基的氨基酸为辅氨酸。

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味精中主要成份为蛋氨酸。

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蛋白质溶液pH值处于等电点,溶解度最小。

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