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外源凝集素又称植物性血细胞凝集素，是一类可使红细胞凝集的非免疫来源的多价糖结合蛋白或蛋白质，能选择性凝集人血中红细胞。
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名词解释
过敏源是指存在于食品中可以引发人体对食品过敏的免疫反应的物质。
单项选择题
A、溶血 B、麻痹 C、膜通透性 D、变性与坏死
A、植酸 B、草酸 C、抑制剂 D、凝集素
A、水 B、脂 C、有机溶剂 D、酸
A、11 B、12 C、13 D、14
A、疏水作用 B、范德华力 C、二硫键 D、盐键
A、单糖或双糖B、单糖或寡糖C、双糖或寡糖D、寡糖或多糖
A、异硫氰酸盐 B、过硫氰酸盐 C、硫氰酸盐 D、异硫氰酸盐丙酯
A、麦胶 B、麦谷 C、面筋 D、麦清
A、糖类B、脂类C、蛋白质D、矿质元素
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