填空题
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根据食品中有害成分的结构和对人体的生理作用,可将食品中有害成分分为()、()和()。
参考答案:
有毒成分;有害成分;抗营养素
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多酚类化合物根据其结构和生物合成途径分为()、()、()、()及其他。
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黄烷醇类;花色苷类;黄酮类;酚酸类
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食用含草酸含量较多的食品有造成()的危险,且使()的生物有效性降低。
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四环素族抗生素主要包括有()、()和()。
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氯霉素分子中含有()基团,()和()。
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对位硝基苯基;丙二醇;二氯乙酰氨基
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链霉素是()类抗生素的一种,其分子中含有一个()型配基,以()与()或()相结合。
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西加鱼毒是目前()生物产生的主要毒素之一,已分离出的三种西加鱼毒毒素:()毒素、()毒素和()毒素。
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赤潮;西加;刺尾鱼;鹦嘴鱼
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生物;四氢嘌呤;四氢嘌呤
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蓝藻毒素由()、()、()和()等多个藻属产生。
参考答案:
微囊藻属;鱼腥藻属;颤藻属;念珠藻属
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参考答案:
细菌;真菌;蛇毒;昆虫毒
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