指煮沸锅单位时间（h）蒸发麦汁水分的百分数。

以葡萄汁、浆为原料，经发酵、蒸馏、在橡木桶中陈酿、调配而成。

用去皮后的红葡萄酿制，在发酵前经过短时间的浸皮，故酿制完成后有粉红色泽留下。

可增加酒和空气的接触面，促进它的氧化，使其香味充分散发。但是切不可将酒摇出酒杯影响仪态。