A、了解禽畜类动物的发病率
B、防止禽畜疫病的传播
C、确保肉的质量安全
D、为禽畜类动物治病

A、感染型
B、腐败型
C、毒素型
D、混合型

A、酵母
B、黄曲霉
C、细菌
D、寄生曲霉。

A、温度
B、酸碱度
C、水分活度
D、营养成分

A、借助CCP判断树
B、请专家指导和咨询
C、结合实际经验进行综合分析与判断
D、照搬其他公司同类加工产品制订的关键控制点

A、适宜温度
B、最适酸度
C、水分含量
D、营养基

A、细菌总数
B、酵母菌
C、大肠菌群
D、致病菌

A、糖类
B、水
C、氮源
D、无机盐

A、外观鉴定
B、气味鉴别
C、弹性鉴别
D、微生物检验

A、增加样品采集数量
B、选择合适的分析方法
C、增加平行测定的次数
D、消除测定中的系统误差

A、一式三份以供检验、复验和备查
B、迅速干燥后保存
C、根据其特性而采用适宜的储存方法
D、低温冷冻保存