A、HACCP小组是由一个具备多种知识和多种经验的人员组成的团队
B、HACCP小组成员应该接受有关HACCP的培训
C、HACCP小组成员必须是本企业的员工
D、HACCP体系建立以后，该小组的工作可以包括体系的评审或改进等

A、食品中存在致病菌的危险
B、加热时间与温度控制有误
C、蟑螂污染的食品
D、食品中含有可能对人体健康造成伤害的因素

A、0.001～0.05
B、0.05～0.2
C、1.2～2.5
D、0.3～0.8

A、有机氯类
B、拟除虫菊酯类
C、有机磷类
D、沙蚕毒素类

A、索式提取法
B、罗兹－哥特里方法
C、巴布科克氏法
D、气相色谱法

A、标准差
B、变异系数
C、最小检出量
D、相对误差

A、良质冻猪肉
B、次质冻猪肉
C、变质冻猪肉
D、合格冻猪

A、良质冻猪肉
B、次质冻猪肉
C、变质冻猪肉
D、合格冻猪肉

A、良质冻猪肉
B、次质冻猪肉
C、变质冻猪肉
D、合格冻猪肉

A、添加色素
B、自身的氧化
C、微生物
D、自身的氧化+微生物

A、酵母菌
B、肉毒梭状芽孢杆菌
C、金黄色葡萄球菌
D、沙门氏菌