单项选择题X 纠错
A、面粉 B、白豆 C、红豆 D、栗粉
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单项选择题
A、鲜酵母 B、活性干酵母 C、液体鲜酵母 D、高活性干酵母
A、酥 B、水油酥 C、岭南酥 D、掰酥
A、发酵粉 B、小苏打 C、臭粉 D、矾碱盐
A、炉温可高一些 B、炉温可低一些 C、烤时间可短一些 D、可长时间烤
A、切皮 B、捏皮 C、埋皮 D、顶皮
A、捺子、踩方、簸、筛 B、蛋甩、排笔、毛刷 C、镶铲、笊篱、油盘 D、通槌、酥棍、刀具
A、做到物尽其用 B、勤俭节约 C、熟悉原材料 D、反对浪费
A、炒煮铲 B、炒炸煮 C、炒蒸铲 D、蒸炸煮
A、坚硬 B、细长 C、较软 D、多而坚硬
A、炒糖 B、不炒糖 C、直接煮糖 D、加色
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