A、酵母
B、水
C、酒
D、面种

A、二
B、三
C、四
D、五

A、筋度
B、软硬
C、用途
D、多少

A、塔塔粉
B、蛋糕油
C、面包改良剂
D、酵母

A、水解
B、高温
C、油炸
D、烘烤

A、饮食
B、主食
C、副食
D、主料

A、顺一方向擦挞法
B、全捞法
C、搅拌法
D、半捞半拌法

A、花菇
B、北菇
C、西菇
D、香信

A、开皮
B、打皮
C、拍皮
D、捏皮

A、干油酥面团
B、水油酥团
C、松酥面团
D、油酥面团

A、动物性油脂
B、糖
C、油脂
D、植物性油脂