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从2008年1月1日开始，我国所有食品生产企业生产的食品必须加贴QS标志。
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对
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许多人都能胜任食品感官评定工作，但受主观因素影响大，现今正逐渐被发展起来的食品检验学所淘汰。
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通常情况下，产毒素微生物的产毒水分活性（度）都要低于其生长繁殖的水分活性（度）。
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在同一温度下比较不同微生物的D值时，D值愈小，表示在该温度下杀死90%微生物所需的时间愈长，即该微生物愈耐热。
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朊粒又称疯牛病病毒。
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引起食品非酶性褐变的原因是美拉德反应。
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辐照灭菌可抑制物料中的一切微生物，而采用低温则可杀灭之。
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菌落总数可作为指标菌，其检测可判断食品中肠道致病菌存在可能性。
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错
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传统的农药残留测定，系主要依赖气相或液相色谱等仪器。
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对
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Aw越大，食品的游离水分就越少，这样就不利于微生物的增殖。
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英国的第一部食品安全法——《面包法令》由约翰王于1202年颁布。
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