多项选择题

反映油脂酸败的常用指标是（）

A、酸价
B、碘价
C、羰基价
D、过氧化物值

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多项选择题

对于食品安全师强调食品生物危害有多么重要，是因该危害（）

A、“出事儿”后死亡人数众多
B、“出事儿”后影响国际贸易
C、“出事儿”后需要经济赔偿
D、“出事儿”后企业声誉降低

多项选择题

影响亚硝基化合物合成的因素，应包括下列哪些（）

A、碱性条件
B、水分条件
C、硫氰根含量
D、亚硝酸盐含量