A、企业标准
B、地方标准
C、行业标准
D、国家标准

A、为HACCP计划的执行者提供设备和培训
B、绘出所有食品的生产加工流程图并验证
C、重视管理者，使之成为执行计划的唯一人选
D、从工作单上彻底消除具有潜在性危害的食品

A、关键限值（CL）是为确保CCP有效控制危害所必须满足的底线
B、在HACCP体系中，至少要在生产流程图中设立两个CCP
C、生产过程中的小步骤也可视做控制点，但只有部分作为CCP
D、是生产过程中的点、步骤或程序，可对此处采取预防控制措施

A、“„„之前食用最佳”
B、“„„之前食用”
C、“最好在„„之前食用”
D、“保质期至„„”

A、臭豆腐
B、海鲜
C、水果
D、鸡蛋

A、2003
B、2004
C、2005
D、2006

A、70
B、75
C、80
D、85

A、已通过ISO9000认证的质量稳定的大型企业
B、已通过HACCP认证的质量稳定的大型企业
C、已通过ISO14000认证的质量稳定的大型企业
D、已通过有机食品认证的质量稳定的大型企业

A、美国
B、英国
C、日本
D、我国

A、确保食品安全
B、便于食品管理
C、防止欺诈
D、便于消费者选购

A、防止传染病
B、防止腐败变质
C、防止食物中毒
D、防止寄生虫病