A、分析危害以了解它们是否可能在食品中产生
B、对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程
C、对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错
D、对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害的

A、亚麻仁苦苷
B、氰甙
C、溶血毒素
D、秋水仙碱

A、植物血凝素
B、红细胞凝集素
C、皂素
D、龙葵素

A、-5
B、-10
C、-18
D、-12

A、3.5
B、≥4.6
C、4.0
D、＞6

A、0.9
B、0.65
C、0.75
D、0.8

A、肉毒梭状芽孢杆菌本身
B、其产生的外毒素即肉毒毒素
C、肉毒梭状芽孢杆菌生长快
D、食品腐败

A、金属碎片
B、重金属
C、包装材料粘合剂
D、寄生虫

A、动物
B、植物
C、人类
D、动物、植物、人类等

A、即良好操作规范
B、一般是由政府制定颁布的主要用于食品生产与加工企业的一种卫生管理法规或质量保证制度（不仅是食品加工的行业）
C、具体内容和文件形式国内外一致
D、是食品生产加工企业应满足的基本卫生标准

A、HACCP是ISO9000的基础
B、ISO9000是HACCP的基础
C、GMP、SSOP是HACCP的基础
D、HACCP是GMP、SSOP的基础