A、蛋糕过度烘烤变得干硬
B、苹果汁饮料灌装量不足
C、鸡蛋中含三聚氰胺
D、酸奶中含有细菌

A.副溶血弧菌
B.蜡样芽胞杆菌
C.变形杆菌
D.双歧杆菌

A、食品存在着为致病菌污染的危险
B、食品加工中加热的时间与温度控制有误
C、为苍蝇和蟑螂所污染的食品
D、食品能对人体健康造成伤害的因素

A、化学危害远比物理危害重要
B、人们早已发现反式脂肪酸有害
C、薯条和薯片中存在丙烯酰胺
D、有些微生物可使亚硝酸盐还原

A、醇、羧酸
B、二甲胺、三甲胺
C、香豆素
D、氢过氧化物

A、不使产品发生重量改变
B、可以使产品保质期延长
C、可以使产品吸湿性降低
D、可以使风味成分保存完好

A、天然物质不可作为漂白剂使用
B、后年我国将实施新的使用卫生标准
C、辽宁发生过“毒黄花菜”事件
D、已批准使用的漂白剂无须再做检测

A、细菌数量多
B、产生一种大分子蛋白
C、细菌生长快
D、所在的肉制品发生腐败

A、社会概念
B、文化概念
C、政治概念
D、法律概念

A、不是越严格越能达到既定效果
B、是政府强制要求的食品卫生法规
C、以此有效指导从业人员的操作
D、HACCP与其之间是“点与面”的关系

A、预防原则
B、全过程监管原则
C、效益原则
D、公众参与原则