单项选择题X 纠错
A、发酵粉 B、蛋糕油 C、酵母 D、油脂
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单项选择题
A、和面设备 B、成形设备 C、压皮设备 D、制馅设备
A、顺一方向擦挞法 B、全捞法 C、搅拌法 D、半捞半拌法
A、传导 B、对流 C、辐射 D、传导和对流
A、有汁 B、离碟 C、肉离骨 D、三项都要具备
A、面皮种类 B、馅料 C、规格 D、色泽
A、皮胚 B、成品 C、造型 D、馅料
A、平刀法 B、跳刀 C、劈 D、斩
A、红润 B、油润 C、滋润 D、香润
A.1000B.2000C.3000D.4000
A、瘦肉部分 B、肥嫩的肉 C、结缔组织多的部分 D、肥嫩而无筋络的肉
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