单项选择题X 纠错
A.面团搅拌时间长 B.油脂选用不当 C.炉温高 D.撒粉太多
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单项选择题
A.面粉 B.蛋 C.糖 D.油脂
A.成形 B.口味 C.疏松 D.颜色
A.色泽 B.生心 C.斑点 D.装饰
A.金黄 B.棕黄 C.棕褐 D.乳黄
混酥类制品口感应（）甜味适中。
A.香酥 B.均匀 C.酥松 D.酥脆
A.厚薄 B.外型 C.均匀 D.鲜明
A.50-70％ B.50-80％ C.50-100％ D.60-100％
A.选用锋利刀具 B.擀面用力均匀 C.折叠整齐 D.选用可塑性油脂
A.形态差 B.口感不佳 C.出油 D.质感差
A.形态不正 B.炉温低 C.面粉筋力低 D.面粉时间长质差
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