单项选择题X 纠错
A.烘烤中出油 B.层次不清晰 C.口感差 D.起发差
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单项选择题
A.口感不佳 B.发性差 C.烘烤中出油 D.形态不端正
A.盐太少 B.油脂与面团比例失调 C.面坯厚薄不一致 D.面粉筋力小
A.硬皮 B.溏心 C.粘连 D.脆感
A.疏松 B.酥松 C.酥脱 D.酥脆
A.轮郭 B.线条 C.层次 D.色泽
A.厚 B.色深 C.色淡 D.起花
A.塌陷 B.内部粗糙 C.体积小 D.表皮厚
A.炉温 B.奶粉用量 C.面粉用量 D.湿度
A.8% B.2% C.4-6% D.10%
A.奶粉量少 B.蛋量少 C.糖油比例失调 D.面粉筋力不足
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