单项选择题X 纠错
A.口感不佳 B.发性差 C.烘烤中出油 D.形态不端正
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单项选择题
A.盐太少 B.油脂与面团比例失调 C.面坯厚薄不一致 D.面粉筋力小
A.硬皮 B.溏心 C.粘连 D.脆感
A.疏松 B.酥松 C.酥脱 D.酥脆
A.轮郭 B.线条 C.层次 D.色泽
A.厚 B.色深 C.色淡 D.起花
A.塌陷 B.内部粗糙 C.体积小 D.表皮厚
A.炉温 B.奶粉用量 C.面粉用量 D.湿度
A.8% B.2% C.4-6% D.10%
A.奶粉量少 B.蛋量少 C.糖油比例失调 D.面粉筋力不足
A.基本发酵时间过长 B.酵母用量不足 C.搅打时间不足 D.糖用量多
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