酸碱的电子论定义为，酸是指任何分子、基团或离子，只要含有电子结构未饱和的质子，可以接受外来的电子对的物质；碱的定义则是凡含有可以给予电子对的分子、基团或离子。为了划清不同理论的酸碱，一般将电子论定义的酸和碱称为路易斯酸或路易斯碱。

维生素B11即叶酸，分布较广，绿叶、肝、肾、菜花、酵母中含量都较多，其次为牛肉、麦粒等。

广泛存在于生物界，又名遍多酸，它是水溶性维生素B族的一种，人体肠道细菌及植物都能合成泛酸。

Recommended dietary allowance的英文缩写，指的是每日膳食中营养素供给量。

是指那些不存在时不会引起再生性生理症状，但在极少量存在时有益于生命健康。

脂溶性维生素包括A、D、E、K四类，其特点是常与脂肪混存。