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单项选择题

A、蛋黄
B、牛奶
C、鱼肝油
D、奶油

单项选择题

A、抗神经类、预防脚气病、预防唇及舌发炎 
B、预防癞皮病、形成辅酶Ⅰ及Ⅱ的成分、与氨基酸代谢有关 
C、预防皮肤病、促进脂类代谢 
D、预防及治疗坏血病、促进细胞间质生长 

填空题

蒸和煮是食品工序中常见工序,蒸是以()为传热介质,而煮是以()为传热介质,它们对食品中维生素的保留量有着较大的影响。

参考答案:水蒸气;较多的汤汁
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