单项选择题X 纠错
A、竞争性抑制剂和非竞争性抑制剂 B、可逆抑制剂和不可逆抑制剂 C、竞争性抑制剂和可逆抑制剂 D、可逆抑制剂和非竞争性抑制剂
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单项选择题
A、葡萄糖氧化酶 B、脂肪氧化酶 C、丁二醇脱氢酶 D、脂肪氧合酶
A、改善蛋白质凝胶的特性 B、提高蛋白质的营养价值 C、提高蛋白质的利用率 D、提高蛋白质的稳定性
A、醛脱氢酶 B、蛋白酶 C、葡萄糖氧化酶 D、过氧化氢酶
A、脂肪氧化酶 B、葡萄糖异构酶 C、叶绿素酶 D、多酚氧化酶
A、α-1,6-糖苷键 B、α-1,4-糖苷键 C、β-1,6-糖苷键 D、β-1,4-糖苷键
A、α-淀粉酶 B、β-淀粉酶 C、淀粉裂解酶 D、葡萄糖淀粉酶
A、发生的美拉德反应的结果。 B、莲藕中的脂肪氧化酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。 C、莲藕中的多酚氧化酶和过氧化物酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。 D、莲藕中的多酚氧化酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。
A.高于B.低于C.等于D.相似于
A、木瓜蛋白酶 B、菠萝蛋白酶 C、霉菌酸性蛋白酶 D、碱性蛋白酶
A、避免美拉德反应 B、加强蛋奶粉德品质 C、水解脂肪,增强风味 D、保护蛋白质
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