填空题
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淀粉酶包括三种主要类型：（）、（）和（）。
参考答案：
α-淀粉酶；β-淀粉酶；葡萄糖淀粉酶
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能提高酶活性的物质为激活剂，按分子大小分为三类：（）、（）和（）。
参考答案：
无机离子；中等大小的有机分子；具有蛋白质性质的大分子物质
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可逆抑制分为三种类型：（）、（）和（）。
参考答案：
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（）是指不同形式的催化同一反应的酶，它们之间氨基酸的顺序、某些共价修饰或三维空间结构等可能不同。
参考答案：
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填空题
固定化酶的使用稳定性通常以（）表示。
参考答案：
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（）是指一定空间内呈闭锁状态的酶，能连续进行反应，反应后的酶可以回收重复使用。
参考答案：
固定化酶
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参考答案：
脂肪氧化酶；叶绿素酶；多酚氧化酶
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填空题
抑制剂可分为两类：（）和（）。
参考答案：
可逆抑制剂；不可逆抑制剂
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较高压力下，大部分酶失活的四种类型：（）失活、（）失活、（）失活和（）失活。
参考答案：
完全及不可逆；完全及可逆；不完全及不可逆；不完全及可逆
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填空题
（）是指酶与金属离子结合较为紧密，在酶的纯化过程中，金属离子仍被保留；（）是指与金属离子结合不是很紧密，纯化的酶需加入金属离子，才能激活。
参考答案：
金属酶；金属激活酶
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