填空题
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在固定化酶中，（）效应、（）效应、（）效应和载体性质造成的（）效应等因素会对酶的性质产生影响。
参考答案：
扩散限制；空间；电荷；分配
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（）是指一定空间内呈闭锁状态的酶，能连续进行反应，反应后的酶可以回收重复使用。
参考答案：
固定化酶
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食品颜色变化绝大多数与食品中的内源酶有关，其中最主要的是（）、（）、（）。
参考答案：
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抑制剂可分为两类：（）和（）。
参考答案：
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参考答案：
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参考答案：
葡萄糖氧化酶；过氧化氢酶；脂肪氧化酶；醛脱氢酶；丁二醇脱氢酶
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参考答案：
菠萝蛋白酶；胶原蛋白
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