A、胶体性质
B、两性性质
C、沉淀反应
D、变性性质

A、不带正电荷
B、不带负电荷
C、在电场中不泳动
D、溶解度最大

A.锌酶 
B.血红蛋白
C.叶绿素
D.血蓝蛋白

A.精氨酸
B.赖氨酸
C.酪氨酸
D.色氨酸

A、溶解度降低
B、一级结构变化
C、活性丧失
D、蛋白质分子空间结构改变

A、处于等电状态时溶解度最小
B、加入少量中性盐溶解度增加 
C、变性蛋白质的溶解度增加
D、有紫外吸收特性

A、7.6~10.6；
B、6.3~7.2；
C、2.8~3.2；
D、5.5~6.3

A、蛋白质在气-液界面吸附形成保护膜
B、蛋白质充分伸展和吸附
C、在界面形成黏弹性较好的蛋白质膜
D、具有较高的蛋白质浓度

A、测定溶解度是否改变；
B、测定蛋白质的比活性；
C、测定蛋白质的旋光性和等电点；
D、测定紫外差光谱是否改变。

A、黏度的增加
B、紫外、荧光光谱发生变化
C、分子内部基团暴露
D、凝集、沉淀

A、蛋白质四级结构的稳定性由二硫键维持。
B、四级结构是蛋白质保持生物学活性的必要条件。
C、蛋白质都有四级结构。
D、蛋白质亚基间由非共价键聚合。