种子油脂一般来说不饱和脂肪酸优先占据甘油酯（）位置

单项选择题X 纠错

A、Sn-1
B、Sn-2
C、Sn-3
D、Sn-1，2

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单项选择题

海产动物油脂中含大量（）脂肪酸，富含维生素A和维生素D。

A、长链饱和
B、短链饱和
C、长链多不饱和
D、短链不饱和

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单项选择题

花生油和玉米油属于（）酯。

A、亚麻酸
B、月桂酸
C、植物奶油
D、油酸一亚油酸

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单项选择题

乳脂的主要脂肪酸是（）。

A、硬脂酸、软脂酸和亚油酸
B、棕榈酸、油酸和硬脂酸
C、硬脂酸、亚油酸和棕榈酸
D、棕榈酸、油酸和软脂酸

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单项选择题

天然脂肪中主要是以（）甘油形式存在。

A、一酰基
B、二酰基
C、三酰基
D、一羧基

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单项选择题

脂肪酸是指天然脂肪水解得到的脂肪族（）羧酸。

A、一元
B、二元
C、三元
D、多元

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填空题

油脂的三点是（）、（）和（），它们是油脂品质的重要指标之一。

参考答案：烟点；闪点；着火点

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填空题

蜡类是（）与（）所组成的酯。

参考答案：脂肪酸；高级一元醇

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填空题

神经酰胺的（）与（）连接，再与（）或（）相连接，生成鞘磷脂。

参考答案：羟基；磷酸；胆碱；乙醇胺

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填空题

鞘氨醇磷脂以（）为骨架，鞘氨醇的第二位碳原子上的氨基以（）键与（）连接成（）。

参考答案：鞘氨醇；酰胺；长链脂肪酸；神经酰胺

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填空题

磷脂酸中的磷酸基团与（）（胆碱、乙醇胺或丝氨酸）或（）进一步酯化，生成多种磷脂，如磷脂酰（）、磷脂酰（）、磷脂酰（）、磷脂酰（）等。

参考答案：氨基醇；肌醇；胆碱；乙醇胺；丝氨酸；肌醇

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