肌醇是环己六醇，结构上可以排出（）个立体异构体，肌醇异构体中具有生物活性的只...

参考答案：九；肌－肌醇；游离形式；磷酸肌醇；肌醇六磷酸

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填空题

糖醇指由糖经氢化还原后的（），按其结构可分为（）和（）。

参考答案：多元醇；单糖醇；双糖醇

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糖原是一种（），主要存在于（）和（）中，淀粉对食品的甜味没有贡献，只有水解成（）或（）才对食品的甜味起作用。

参考答案：葡聚糖；肌肉；肝脏；低聚糖；葡萄糖

填空题

根据多糖的来源，多糖分为（）、（）和（）；根据多糖在生物体内的功能，多糖分为（）、（）和（），一般多糖衍生物称为（）。

参考答案：植物多糖；动物多糖；微生物多糖；结构性多糖；贮藏性多糖；功能性多糖；多糖复合物

填空题

单糖根据官能团的特点分为（）和（），寡糖一般是由（）个单糖分子缩合而成，多糖聚合度大于（），根据组成多糖的单糖种类，多糖分为（）或（）。

参考答案：醛糖；酮醣；2～10；10；均多糖；杂多糖

填空题

碳水化合物根据其组成中单糖的数量可分为（）、（）、和（）。

参考答案：单糖；寡糖；多糖

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