果蔬加工中发生的褐变有两种原因，一是果蔬组织中的单宁在酶的作用下氧化成褐色物质的酶褐变：二是由化学反应所引起的褐变，如糖与含氮物质、有机酸物质的反应等。酶褐变要有氧化酶系统、氧气和可褐氧化物质的共同存在。

森林火灾，病虫害，乱砍滥伐。

人与自然和谐发展。

商品林和公益林。

生态效益，社会效益，经济效益。

东江，西江，北江，韩江。

改善城市生态环境、建设生态文明城市。

保护生态安全和生物多样性。