问答题

【计算题】酱牛肉一盘，用牛肉0.5千克（单价4.20元），调味品折价l元，求每盘酱牛肉的成本。

答案： 0.5×4.2+1=3.1

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【计算题】某饭店购进2.5千克的母鸡一只，每千克单价为10元：经过宰杀、洗涤，得到净鸡1.6千克，内脏、鸡血折价1元，求每千克净鸡的成本。

答案：（2.5×10-1）/1.6=15

净料成本的公式是：净料成本=（毛总值料-下脚料价款）/净料总量

答案：正确