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参考答案:

(1)发酵罐应合理排进度,不要提高空消温度或蒸汽保压时间太久。
(2)发酵罐的冷水阀门应严密不漏。
(3)灭菌后的空罐应及时通入空气,严禁蒸汽保压,严禁未通入足够的空气时即通水冷却。严禁冷却过程中关排汽阀。
(4)物料冷却器应注意打料流速决定开冷水的时间。

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