在实消过程中，热传递的对流进行不迅速，不充分，即升温的时间很短，物料没有达到均匀的灭菌温度，而罐内及物料内的低温气体又没有充分排出，并且还在继续产生，这就是产生假压力的主要原因。防止假压力的正确操作是：
（1）进汽量分主、次。
（2）注意排气，调节进汽量与排气量。
（3）用手感检查各支管传热情况。

沿物体内部或物体与物体接触部分发生的热传递过程叫做热传导。

依靠液体或气体本身的流动而实现的热传递的过程叫做热对流。