问答题

【简答题】发酵过程罐温为什么会升高？

答案：发酵过程由于发酵液中产生热量，导致罐温上升。热量的来源有多方面，主要是微生物分解蛋白质、糖和脂肪的生物氧化过程产生大量能...

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【简答题】合成消沫剂经蒸汽高温灭菌后为什么会分层？对消泡效果有无影响？

答案：合成消泡剂分子中的亲水性基团聚氧乙烯基团与水分子之间是以氢键联合的，经蒸汽高温灭菌后氢键被破坏，便不能与水分子结合而失去...