问答题

【简答题】合成消沫剂经蒸汽高温灭菌后为什么会分层？对消泡效果有无影响？

答案：合成消泡剂分子中的亲水性基团聚氧乙烯基团与水分子之间是以氢键联合的，经蒸汽高温灭菌后氢键被破坏，便不能与水分子结合而失去...

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【简答题】使用合成消沫剂应注意什么？

答案：对合成消沫剂要正确使用，否则会抑制菌种生长和抗生素合成。用量过大对菌种有毒性，菌种对合成消沫剂的理论耐受量为0.02%&...

【简答题】聚醚与油脂的消泡作用有什么不同？

答案：聚醚含有两类化学基团。聚氧乙烯是亲水基团，可与水分子结合，以氢键联合，因此聚醚可以在发酵液中呈细的分散。聚氧丙烯是疏水性...