问答题

【简答题】培养基灭菌的温度对泡沫有什么影响？

答案：培养基灭菌的温度过高、高温时间过长或者灭菌过程温度忽高忽低，都能引起大量泡沫。这是因为培养基中的有机营养物质被破坏，使培...

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【简答题】加油过多对泡沫有什么影响？

答案：油是消泡剂，但加油过多不但不能消除泡沫，反而会引起泡沫失控转为异常发酵。因为脂肪和它的分解产物脂肪酸在碱性反应中会生成皂...

【简答题】糖对泡沫有什么影响？

答案：

糖类物质本身没有起泡能力，但糖能使发酵液黏度增大，从而使泡沫稳定。发酵液培养基中糖的浓度越大，黏度越大，泡沫也就越稳定。