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【简答题】培养基灭菌的温度对泡沫有什么影响?
答案:
培养基灭菌的温度过高、高温时间过长或者灭菌过程温度忽高忽低,都能引起大量泡沫。这是因为培养基中的有机营养物质被破坏,使培...
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【简答题】加油过多对泡沫有什么影响?
答案:
油是消泡剂,但加油过多不但不能消除泡沫,反而会引起泡沫失控转为异常发酵。因为脂肪和它的分解产物脂肪酸在碱性反应中会生成皂...
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【简答题】糖对泡沫有什么影响?
答案:
糖类物质本身没有起泡能力,但糖能使发酵液黏度增大,从而使泡沫稳定。发酵液培养基中糖的浓度越大,黏度越大,泡沫也就越稳定。
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