内抗生素工厂主要用生理酸性和生理碱性营养物质调节PH值，在组成基础培养基的配方时，合理搭配生理酸性和生理碱性营养物质，使培养基具有适宜的PH值，但培养基的原始PH不会太多的影响发酵液的酸碱度，原始PH不论高低都能在菌丝生长后加以调整。影响PH值的最主要因素使微生物对各种营养物质分解氧化的结果。微生物在代谢过程分解利用某一类物质后，使培养基变酸，而在分解利用另一类物质后又使培养基变碱。所以在发酵的补料工艺中应选择适宜的胜利酸性营养物质和生理碱性营养物质搭配使用，以调整PH值。PH高而氨氮低时补加生理酸性氮源如硫酸铵，PH高，同时氨氮也高，但残糖量低时可补加糖液使PH下降，PH低而氨氮也低时选择补加尿素或氨水来提高残氮量和PH值，PH低而氨氮高，残糖低时则应结合补糖和补碳酸钙来调整。碳酸钙不溶于水，本身是中性的，能与酸起反应生成中性化合物硫酸钙和二氧化碳，使发酵液不致太酸，又不会促使菌丝体大量繁殖，可在适当条件下采用，总之，要根据PH值、糖含量、氮含量、菌丝浓度、菌丝形态等具体情况合理调节。