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含乳化剂的烤酥油适合做奶油类蛋糕或奶油霜饰用。
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对
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面粉吸水率的高低可以影响成本,因此选用面粉应考虑其吸水率的高低。
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为维护食品卫生采用液体冷藏蛋较带壳蛋为宜。
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对
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对
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糖在蛋糕中是一种甜味料,也是一种强性材料。
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对
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对
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参考答案:
对
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对
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我国目前面包厂的面粉每袋重量多为25公斤。
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