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判断题

产生香味的原料是包括了糖、奶水、油、蛋、可可粉、香料。

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韧性原料亦称为结构原料,是构成蛋糕骨架之主要原料。

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糖粉的颗粒比细砂糖的颗粒细小。

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口粮饼干是属于不包馅的硬质饼干。

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美式熟派皮熟派馅的派,属于奶油布丁类派。

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美式生派皮、生派馅的派属于牛奶鸡蛋布丁派。

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蜂蜜蛋糕是属于面糊类蛋糕。

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布丁蛋糕为面粉类蛋糕的一种产品。

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烘焙食品会膨松柔软,其发生膨胀作用之要素为空气、水蒸汽、化学膨大剂及酵母。

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海绵蛋糕加入油脂可增加柔软性及口感,但不宜直接添加固体油脂。

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