单项选择题X 纠错

电位滴定法采用（）方法确定滴定终点。

A.电位突变
B.电流突变
C.电阻突变
D.电导突变

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单项选择题

甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量，在试验中可以加入（）mL中性甲醛溶液

A.5
B.8
C.10
D.20

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单项选择题

甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量，酸度计精度至少达到（）pH。

A.±0.1
B.±.2
C.±0.5
D.±1.0

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单项选择题

甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量，需要的甲醛溶液的pH值为（）。

A.7.0
B.7.5
C.8.1
D.8.5

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单项选择题

果蔬汁固体饮料需要将样品配成（）%的溶液于250mL的容量瓶中，混匀后再测定其氨基酸态氮的含量。_参见GB/T12143-2008饮料通用分析方法5.5.4

A.30
B.40
C.50
D.60

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单项选择题

含乳饮料非脂乳固体含量测定，在不添加蔗糖等非乳成分含量时，需测定项目为（）。_参见GB5413.39-2010食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定

A.总固体、水分
B.总固体、蛋白质
C.总固体、脂肪
D.脂肪、蛋白质

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填空题

用酸水解法测定饮料中的脂肪含量，加入石油醚的作用是（）

参考答案：降低乙醇在醚中的溶解度，使乙醇溶解物残留在水层，使分层清晰
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填空题

用酸水解法测定饮料中的脂肪含量，加入乙醇的作用是（），以防止乳化，并溶解其醇溶物质。

参考答案：沉淀蛋白质
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单项选择题

用酸水解法测定饮料中的脂肪含量，下列化学试剂不需要准备的是（）。

A.盐酸
B.硝酸银
C.石油醚
D.乙醚

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填空题

灰分的测定包括（）和（）。

参考答案：炭化;灰化
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填空题

灰分的测定温度一般为（），灰化结束后，待马弗炉温度降到200℃时取出坩埚。

参考答案：550℃±25℃
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